Bột mì làm bánh gì? Tuy là một trong các loại bột phổ biến nhất hiện nay những không phải ai cũng trả lời tốt được câu hỏi này. Bột mì được sử dụng nhiều trong việc làm phụ liệu nấu ăn hay làm ra nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn. Vậy, cụ thể thì bột mì làm bánh gì? Cách làm bánh từ bột mì như thế nào? Cùng Kiến An khám phá ngay câu trả lời trong bài viết dưới đây!
Bột mì làm bánh gì?
Bột mì là gì?
Bột mì hay bột lúa mì là thành quả thu được từ việc mang hạt lúa mì hoặc các loại hạt ngũ cốc khác đi nghiền nát, thường có màu trắng, mịn và được sử dụng phổ biến trong việc làm bánh. Đây là nguyên liệu chính trong sản xuất bánh mì hoặc làm phụ liệu khi nấu ăn. Trong quá trình hạt lúa mì được nghiền nát, phôi và vỏ cám sẽ được tách bỏ, phần nội nhũ còn lại được nghiền nhỏ cho đến khi đạt độ mịn thích hợp và tạo thành bột mì. So với hầu hết các loại bột khác, bột mì được sản xuất nhiều hơn.
Bột mì được làm từ hạt lúa mì hoặc các loại hạt ngũ cốc khác nghiền nát
Lúa mì là cây lương thực nhiệt đới, có sản lượng lớn chỉ sau lúa gạo và ngô trên thế giới. Lúa mì ban đầu chỉ được gieo trồng làm lương thực ở một số nước. Tuy nhiên hiện nay, chúng đã được trồng ở nhiều nơi với nhiều mục đích sử dụng khác nhau hơn. Lúa mì thường được ứng dụng trong sản xuất kẹo, bánh, làm bánh mì, sản xuất rượu, bia,... Hoặc có thể được dùng làm thức ăn cho bò, trâu ở một số nơi.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột mì khác nhau, như: bột mì số 11, bột mì số 8, bột mì thường, bột mì trắng, bột mì đen,... Mỗi loại sẽ có một hàm lượng protein khác nhau nên được dùng trong sản xuất các loại bánh khác nhau.
Bột mì làm bánh gì?
Tuy là một loại bột quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết bột mì làm bánh gì. Như đã đề cập ở trên, có rất nhiều loại bánh khác nhau được làm từ các loại bột mì khác nhau. Dưới đây là 10 loại bánh được làm từ bột mì:
- Bánh bông lan nho khô.
- Bánh mì cuộn quế.
- Bánh bao.
- Bánh quy nướng.
- Bánh xếp.
- Bánh táo.
- Bánh trứng gà.
- Bánh cupcake.
- Bánh bột mì chiên.
- Bánh rán doremon.
10 loại bánh được làm từ bột mì
Cách làm bánh từ bột mì đơn giản, dễ làm
Sau khi biết được bột mì làm bánh gì thì ở phần này, Kiến An sẽ chia sẻ đến bạn ba công thức làm bánh từ bột mì thơm ngon, lại đơn giản, dễ làm.
Cách làm bánh bông lan nho khô
Chuẩn bị nguyên liệu
- 180g bột mì thường.
- 1.5 muỗng cà phê bột nở.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 110g bơ.
- 110g đường.
- 1.5 muỗng cà phê vanilla dạng nước.
- 2 quả trứng gà.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 100g nho khô.
- 10g bột để áo cho nho.
- 15ml rượu rum.
Cách làm bánh
Bạn có thể tham khảo các bước làm bánh bông lan nho khô dưới đây:
Bước 1: Trước tiên cần loại bỏ bớt lớp đường bên ngoài của nho khô bằng cách mang đi rửa với nước ấm. Sau đó, ngâm nho khoảng 1.5 tiếng trong rượu rum để nho nở đều. Trong thời gian đợi ngâm nho, chúng ta sẽ làm những công đoạn khác.
Bước 2: Cho muối, bột mì, bột nở vào một âu khác và bắt đầu trộn đều, sau đó đem rây cho bột mịn lại.
Bước 3: Cho vào âu bơ lạt, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 10 phút ở tốc độ trung bình, sau đó từ từ cho thêm đường, bột mì vào và cài đặt máy đánh ở tốc độ cao cho đến khi bơ nhuyễn, mềm và chuyển thành màu trắng ngà.
Bước 4: Đổ nho khô đã ngâm rượu xong ra một chiếc rổ đợi ráo nước. Để các quả nho không bị rơi xuống đế bánh khi nướng, bạn cần phủ lên bên ngoài của chúng một lớp áo bột mì.
Bước 5: Bạn đập vào tô 3 quả trứng gà. Lần lượt cho từng quả trứng vào bơ, cài đặt máy đánh ở tốc độ cao và đánh đều cho đến khi đạt được hỗn hợp mịn.
Bước 6: Lúc này, bạn cho máy đánh ở tốc độ thấp, từ từ đổ vào âu phần bột đã rây mịn ở bước 2, đánh thêm một lúc rồi cho thêm 1 muỗng cà phê vani chiết xuất và 40ml sữa tươi không đường vào trộn đều. Cuối cùng, cho nho vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng, không nên trộn lâu vì sẽ khiến bánh bị chai.
Bước 7: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong khoảng 10 phút trước khi nướng. Phết một lớp bơ chống dính lên khuôn rồi rắc thêm một lớp bột lên, sau đó úp ngược khuôn để loại bỏ phần bột dư.
Bước 8: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nướng, để bột có không gian nở ra khi nướng, bạn chú ý chỉ đổ bột khoảng ⅔ khuôn. Tiếp đến, cho lên mặt bánh một ít nho đã áo bột. Cuối cùng, đặt bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong thời gian khoảng 50 - 60 phút. Khi thấy bánh có màu vàng, nở đều các mặt thì cắm tăm vào giữa bánh, tăm sạch có nghĩa bánh đã chín và ngược lại.
Bánh bông lan nho khô sau khi hoàn thành
Công thức làm bánh cupcake từ bột mì
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh cupcake từ bột mì bao gồm:
- 100g bột mì.
- 65g đường.
- 3g bột nở.
- 60g bơ mềm.
- 1 quả trứng gà.
- 600ml nước.
- 1 ống vani.
- 100g phô mai kem.
- 120ml sữa đặc.
- Khuôn giấy bánh cupcake.
Các bước thực hiện
Bước 1: Đầu tiên, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà thành hai phần riêng biệt. Sau đó, cho đường vào lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bông lên.
Bước 2: Khuấy đều sữa tươi với phần bơ đã được làm tan. Tiếp đến, cho bột mì, phần lòng trắng trứng và lòng đỏ đã đánh ở bước 1 cùng sữa tươi, bơ, bột nở, sữa đặc và đường vào một tô lớn rồi trộn đều lên.
Bước 3: Cho vào hỗn hợp vừa trộn một ống vani, sau đó mang đi ủ khoảng 30 phút. Trong thời gian đợi ủ bột, bạn thoa vào khuôn bánh có giấy lót một lớp dầu ăn để chuẩn bị cho việc nướng bánh sau đó.
Bước 4: Bột sau khi ủ xong,cho vào ⅔ khuôn bánh theo chiều thẳng đứng. Lưu ý: Cho thêm một khối phô mai kem nhỏ vào chính giữa bề mặt phần bột trong mỗi khuôn.
Bước 5: Làm nóng lò trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó, vẫn ở mức nhiệt độ này, bạn cho bánh vào nướng trong 40 phút. Bánh chín sẽ có màu vàng đều, nở to rất đẹp mắt.
Thành phẩm bánh cupcake làm từ bột mì
Lưu ý: Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng một cây tăm, đâm nhẹ vào bánh, bánh được cho là đã chín khi tăm rút ra khô. Ngược lại, nếu thấy tăm ướt, bạn cần cho bánh vào lò nướng thêm vài phút nữa.
Xem thêm: Máy trộn bột mì giá rẻ
Xem thêm: Giá máy se bánh mì các loại trên thị trường
Cách làm bánh rán doremon nhân matcha từ bột mì
Nguyên liệu
Để làm bánh rán doremon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu làm phần nhân và phần vỏ, cụ thể:
- Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 150gr.
- Trứng gà: 2 quả.
- Đường: 50gr.
- Mật ong: 25ml.
- Dầu ăn: 15ml.
- Rượu trắng: 15ml.
- Nước: 100ml.
- Phần nhân matcha:
- Trứng gà:1 quả.
- Đường: 40gr.
- Mật ong: 50ml.
- Bơ: 100gr.
- Bột matcha: 6gr.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân matcha: Đầu tiên, chúng ta làm nước siro đặc bằng cách cho nước, mật ong và đường vào lò vi sóng và quay đều. Tiếp đến, đập trứng và cho phần siro vừa làm vào máy đánh trứng, đánh đều lên, được một lúc thì ngừng và cho bơ đã đun tan chảy vào. Cuối cùng, cho vào hỗn hợp bột trà xanh rồi tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu xanh.
Bước 2: Trộn đều đường, trứng và bột mì đã rây mịn trong máy đánh trứng. Khi các nguyên liệu đã hòa vào nhau tạo thành hỗn hợp bột thì cho thêm dầu ăn, một ít rượu trắng và mật ong vào đánh cùng.
Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp với 100ml nước cho đến khi chúng sánh mịn, có thể chảy thành dòng. Lưu ý: Không nên để bột quá đặc hoặc quá nhão.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, quét lên bề mặt chảo một lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo nóng, bạn thực hiện đổ bột vào một điểm trên chảo liên tục, thao tác cần dứt khoát để bánh làm ra có hình tròn đẹp mắt. Rán bánh trong khoảng 3 - 4 phút ở lửa nhỏ, hoặc chờ đến khi thấy mặt bánh chuyển vàng thì trở bánh, rán thêm khoảng 2 phút là hoàn thành.
Bước 5: Vớt bánh ra đĩa sau khi đã vàng đều hai mặt. Sau đó, phết nhân matcha lên một mặt bánh và kẹp hai phần lại với nhau. Cuối cùng, bạn rưới lên mặt bánh một chút mật ong và bắt đầu thưởng thức bánh.
Bánh rán doremon nhân matcha từ bột mì sau khi hoàn thành
Trên đây là những chia sẻ của Kiến An về câu hỏi bột mì làm bánh gì và một số công thức làm bánh ngon từ bột mì, hy vọng có thể giúp bản có thêm những thông tin hữu ích trong việc làm bánh. Nếu bạn đang có nhu cầu mua các thiết bị làm bánh như máy đánh trứng, lò nướng bánh, máy ủ bột,... uy tín, chất lượng, hãy liên hệ ngay với Kiến An qua Hotline: 0908.409 449 - 0909.11 66 45 để được tư vấn, hỗ trợ một cách tốt nhất!
