Bánh mì là một loại thực phẩm vô cùng thân thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Vậy, đã bao giờ bạn thắc mắc về những thành phần dinh dưỡng có trong bánh mì đó là gì không? Đối với những người bị tiểu đường hoặc trong chế độ giảm cân có thể sử dụng được không? Cùng tìm hiểu bài viết dưới đây để hiểu hơn về các loại bánh mì dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhé!
Hầu hết mọi người khi bắt tay vào một chế độ ăn kiêng mới, thứ đầu tiên mà họ muốn thưởng thức trong khẩu phần ăn chính là bánh mì. Nhưng carbs không phải lúc nào cũng là vật “tế thần” trong chế độ ăn uống. Bỏ thành phần này ra khỏi chế độ ăn uống sẽ làm giảm vị giác của bạn và thực sự có thể ngăn giảm cân lâu dài và lành mạnh. Thay vì cắt giảm hoàn toàn carbs, bạn chỉ cần chuyển sang một trong những ổ bánh mì lành mạnh nhất.
Chuyên gia dinh dưỡng Kelly Springer, MS, RD, CDN cho biết: Không phải tất cả các loại bánh mì đều được tạo ra như nhau và điều làm cho bánh mì trở nên lành mạnh nhất đó chính là nằm ở thành phần. "Bánh mì có một điều tệ hại vì chứa đầy chất phụ gia, nhiều tinh bột và thậm chí là đường. Khi đi mua bánh ở cửa hàng tạp hóa, điều quan trọng là bạn phải chú ý đến các thành phần như dầu hydro hóa một phần, siro ngô fructose cao và đậu nành.
Dưới đây là những gợi ý về các loại bánh mì tốt cho sức khỏe dành cho cả người bị tiểu đường hoặc trong chế độ giảm cân vẫn sử dụng được
Bánh mì Ezekiel
Thành phần đầu tiên trên chiếc bánh Ezekiel này là 100% lúa mì nguyên hạt (một loại ngũ cốc nguyên hạt), sẽ giúp bạn biết rằng loại bánh này có thể chứa nhiều chất xơ hơn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng ta đang nói đến những loại lợi ích nào? Ngũ cốc nguyên hạt đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và thậm chí hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm cân rất tốt.
Bánh mì Ezekiel được làm từ mầm ngũ cốc nguyên hạt nên hàm lượng vitamin cao, độ ngọt tự nhiên và đem đến một hương vị tự nhiên nhất. Điều này đồng nghĩa là loại bánh mì này chứa ít calo và chỉ số đường huyết (GI) thấp. Nhờ vào hương vị, giàu chất dinh dưỡng và chỉ số GI thấp do đó bánh mì Ezekiel là sự lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt đối với những người ăn kiêng.
Bánh mì nguyên hạt
Bánh mì nguyên hạt được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt giúp tăng thành phần dinh dưỡng và thường làm giảm chỉ số đường huyết. Loại bột này trải qua quá trình chế biến ít hơn so với tinh bột chế và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Các nhà sản xuất sử dụng bột mì trắng tinh chế đã qua xử lý cao để sản xuất bánh mì trắng đóng gói, cắt sẵn. Phương pháp chế biến loại bỏ một số hoặc tất cả các chất dinh dưỡng từ hạt. Còn đối với các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt không trải qua quá trình xử lý nhiều, toàn bộ hạt vẫn còn nguyên, giữ được các thành phần tốt cho sức khỏe.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), cùng với chất xơ, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt cung cấp các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như B1, B2, B3, B9, sắt, magie,... Chất xơ là một loại carbohydrate phức hợp cần thiết cho sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, đồng thời điều chỉnh lượng đường huyết sau khi ăn. Một số nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống chứa ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và các loại ung thư khác.
Lưu ý: Các sản phẩm có chứa các từ nhiều hạt, nhiều hạt, 100% lúa mì hoặc bột mì chưa tẩy trắng không nhất thiết phải là ngũ cốc nguyên hạt. Một số thương hiệu có thể ghi là ngũ cốc nguyên hạt trên nhãn nhưng vẫn chứa bột mì tinh chế.
Bánh mì lúa mạch đen
Bánh mì lúa mạch đen chứa bột của hạt lúa mạch đen, một loại ngũ cốc có thành phần dinh dưỡng giống như bánh mì làm từ lúa mì nguyên hạt và là một nguồn bổ sung tuyệt vời của vitamin và khoáng chất.
Bánh mì lúa mạch đen có hàm lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng lượng calo ít hơn 20%, điều này cho thấy chỉ số đường huyết trong bánh mì này là rất thấp. Chính nhờ đặc điểm này, bánh mì lúa mạch đen là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn của bạn mà vẫn kiểm soát được calo.
Bánh mì lúa mạch đen có thể có màu sáng hoặc tối, tùy thuộc vào quy trình sản xuất.
Cũng như các loại bánh mì khác, tốt nhất bạn nên chọn bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt. Tuy nhiên, một số loại lúa mạch đen nguyên hạt vẫn chứa bột mì trắng tinh chế, vì vậy điều quan trọng là phải đọc danh sách thành phần trước khi mua.
Bánh mì hạt lanh
Bánh mì hạt lanh sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt và hạt lanh, là loại bánh chứa axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch. Loại bánh này làm từ hạt lanh, một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay trường, những người cần nhiều axit béo lành mạnh hơn trong chế độ ăn uống của họ bởi đây là một nguồn bổ sung tốt của chất xơ, protein và chất chống oxy hóa. Bánh mì hạt lanh là một sự thay thế tuyệt vời cho ổ bánh mì thông thường của bạn.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm cho thấy ăn bánh mì hạt lanh và các loại thực phẩm khác từ hạt lanh sẽ có lợi cho các vấn đề sức khỏe liên quan đến tiêu hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, đột quỵ và tiểu đường.
Bánh mì yến mạch
Yến mạch luôn được coi là một trong những nguồn cung cấp carbs tốt cho sức khỏe, tiêu hóa chậm và khiến bạn cảm thấy no lâu giúp giảm sự thèm ăn. Đó là nhờ vào nguồn chất xơ làm giảm cholesterol cao gọi là beta-glucan, chất này cũng đã được chứng minh là làm giảm một số bệnh ung thư, như ung thư ruột kết, tiểu đường, các vấn đề tiêu hóa và bệnh tim. Yến mạch cũng giàu protein hơn lúa mì, có nhiều vitamin E và các chất dinh dưỡng như sắt và canxi. Bánh mì yến mạch có thể chứa yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt thép và yến mạch dày.
Bánh mì nguyên cám
Theo The University of Chicago Press: Kể từ năm 1941, Hoa Kỳ đã yêu cầu các nhà sản xuất phải làm giàu bột mì với vitamin B1, B2, B3 và sắt vì quá trình chế biến đã lấy đi khoảng 60% chất dinh dưỡng. Lúa mì nguyên hạt (ở dạng nguyên bản, không làm giàu) là một nguồn rất tốt của chất xơ, mangan và magie. Chỉ cần biết đối với một cái gì đó là lúa mì nguyên hạt, sản phẩm phải được làm từ toàn bộ hạt lúa mì.
Trên đây là những loại bánh mì dinh dưỡng phù hợp cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc người đang bị tiểu đường. Với những thông tin chia sẻ hữu ích sẽ giúp các bạn lựa chọn cho mình loại bánh mì phù hợp nhé. Đừng quên ghé thăm cửa hàng của chúng tôi để lựa chọn các thiết bị, máy móc làm bánh để bữa ăn trở nên hoàn hảo.
Liên hệ ngay 0908.409 449 hoặc 0909.11 66 45 để được tư vấn.
