Trong những dịp Lễ, Tết hoặc đám giỗ, đám cưới truyền thống của người Việt thì thanh giò lụa là một trong những món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc. Tuy nhiên, cách làm giò lụa tại nhà sao cho ngon, sạch và giòn dai là điều mà không phải ai cũng biết. Hiểu được điều này, Inox Kiến An đã tổng hợp và tìm ra cách làm giò lụa ngon siêu nhanh, siêu dễ và cực kỳ giòn dai mà không cần hàng the để bạn tham khảo!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò lụa
Trước khi xem qua cách làm giò lụa không bị bở, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Thịt heo
- Bột nổi
- Bột năng
- Gia vị: hạt nêm, bột tỏi, dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tiêu,...
- Hành tím
- Lá chuối tươi, dây buộc và màng bọc thực phẩm.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm giò chả tại nhà
Cách làm giò lụa ngon tại nhà
Thịt heo mua để làm giò lụa cần phải chọn những miếng thịt nạc tươi, ngon. Trước khi tiến hành thực hiện cách làm giò lụa tại nhà, bạn cần rửa sạch thịt với nước muối loãng rồi rửa kỹ, để ráo. Sau đó, bạn thực hiện cách làm giò lụa tại nhà như sau.
Bước 1: Ướp thịt
Thịt sau khi đã được rửa sạch và ráo nước thì bạn cắt nhỏ để dễ xay hơn. Sau đó, bạn ướp thịt với các gia vị được liệt kê sau đây rồi đảo đều, ướp trong 30 phút.
Tùy theo khẩu phần mà bạn có thể đong đếm tỷ lệ nguyên liệu và gia vị cho phù hợp. Trong bài viết này, Inox Kiến An sẽ liệt kê công thức dành cho 5kg giò lụa:
- 5kg thịt heo
- 150ml nước mắm
- 25g bột nêm
- 25g đường
- 25g bột tiêu trắng
Bước 2: Xay và quết thịt
Bước tiếp theo của cách làm giò lụa tại nhà thơm ngon chính là cho thịt đã ướp vào máy xay thịt và xay nhuyễn cho thịt tơi ra. Thịt được xay càng mịn thì giò lụa thành phẩm sẽ càng dai và giòn.
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm gói kín phần thịt đã xay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để 2 - 3 tiếng. Khi sờ vào thấy thịt xốp thì bạn lấy ra ngoài, tiếp tục chia đều ra thành nhiều phần nhỏ rồi xay mịn lại lần nữa cùng với một ít nước.
Sau khi đã xay nhuyễn lần 2 xong, bạn cho thêm một chút dầu ăn, 300gr bột năng và 150g bột nở rồi nhào nặn thật đều (có thể dùng máy quết thịt để nhồi trong 8 - 10 phút). Bạn quết đến khi dùng tay ấn vào giò không còn cảm thấy dính nữa là được.
Xay mịn giò lụa giúp thành phẩm được dai, giòn hơn
Bước 3: Gói chả lụa
Dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm trải đều lên thớt, sau đó xoa dầu ăn ở giữa rồi cho giò sống lên trên. Sau đó, bạn cuộn màng bọc/lá chuối lại, nắn thật chặt để chả tròn đều rồi cố định kín ở 2 đầu. Sau đó, bạn tiếp tục cho chả vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong 2 tiếng.
Bước 4: Hấp giò chả
Đối với những phần giò chả ít thì bạn có thể cho giò vào xửng hấp. Tuy nhiên, nếu làm với số lượng nhiều thì việc hấp từng đợt bằng nồi sẽ rất mất thời gian. Do đó, nếu bạn có nhu cầu làm giò chả với số lượng lớn để biếu, tặng hoặc kinh doanh thì tốt nhất nên mua tủ hấp công nghiệp.
Đầu tiên, bạn cần bơm nước vào tủ hấp, sau đó đặt giò chả vào các khay hấp để hấp trong 45 - 60 phút. Sau khi hoàn thành việc hấp, bạn cắt chả giò thành từng khoanh và thái miếng nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức.
Hấp giò lụa bằng tủ hấp công nghiệp giúp giò chín đều, giòn dai
Ưu điểm của cách làm chả giò lụa ngon bằng máy hấp công nghiệp
- Có thể hấp được một số lượng lớn giò lụa trong thời gian ngắn.
- Ngoài giò lụa, bạn còn có thể hấp các loại thực phẩm khác.
- Năng suất cao, thành phẩm chất lượng và chín đều.
- An toàn khi sử dụng, không lo sợ bị bỏng khi hấp giò.
- Giò chả được hấp bằng tủ hấp sẽ được đảm bảo về vệ sinh.
- Có nhiều kích thước tủ để phù hợp với đa dạng nhu cầu của khách hàng.
Tóm lại, giò chả là một món ăn ngon và cũng là một nét văn hóa về ẩm thực của người Việt Nam. Vì vậy, mong rằng qua bài viết này bạn sẽ hiểu được cách làm giò chả tại nhà đúng chuẩn để làm quà biếu cho người thân hoặc làm một món ăn ngon trong gia đình. Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua tủ hấp để làm các món ăn tương tự, hãy liên hệ với Inox Kiến An qua website hoặc hotline 0908 409 449.
