Bánh bao chay trước đây đơn thuần chỉ được làm bằng bột mà không có nhân và thường ăn kèm với cháo hoặc sữa đậu. Ngày nay, bánh bao chay được biến tấu nhiều hơn với các loại nhân có vị mặn và vị ngọt. Cùng tìm hiểu cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà trong bài viết sau!
Nguồn gốc của món bánh bao
Bánh bao từ lâu đã là một phần không thể thiếu trong ký ức của mỗi người với hương thơm đặc trưng tỏa ra từ nồi hấp mỗi sớm mai.
Bánh bao có nguồn gốc từ Trung Quốc và thường được dùng trong các dịp lễ truyền thống và cũng thường có mặt trong bữa sáng của nhiều gia đình từ nông dân đến tầng lớp trung lưu, vua chúa.
Dưới nền ẩm thực và văn hóa đồ sộ của Trung Quốc, bánh bao được biến tấu với rất nhiều phiên bản khác nhau, mỗi loại mang một ý nghĩa và tương ứng với một dịp nào đó trong năm.
Bánh bao có nguồn gốc từ Trung Quốc
Bánh bao được du nhập vào Việt Nam và cũng có những thay đổi mang bản sắc dân tộc riêng. Bánh bao của Việt Nam thường có kích thước nhỏ hơn bánh bao Trung Quốc, phần nhân thường là thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, lạp xưởng, trứng cút, trứng gà hoặc trứng muối.
Không chỉ có nhân mặn, bánh bao chay của Việt Nam cũng rất phổ biến với nhân đậu hũ, miến, mộc nhĩ, nấm hương, đậu xanh lạ miệng, thơm ngon không kém gì nhân thịt truyền thống.
Ngoài bánh bao chay vị mặn thì cũng có bánh bao nhân ngọt như bánh bao đậu xanh, bánh bao hạt sen, bánh bao nhân đậu đỏ,...
Bánh bao chay được làm từ nhiều loại nhân như hạt sen, đậu đỏ hay nhân vị mặn
Cách làm bánh bao chay tại nhà
Cách làm bánh bao chay tại nhà cũng khá đơn giản, tuy nhiên lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và một chút kinh nghiệm trong việc nhồi bột và ủ bột. Sau đây là hướng dẫn làm bánh bao chay vị mặn chi tiết, cùng tham khảo nhé!
Bước 1: Chuẩn bị
- 150g nấm đông cô.
- 2 miếng đậu hũ non.
- 400g bột mì đa dụng.
- 40g đường.
- Dầu ăn, muối, đường, tiêu xay, hành tím.
- 150g nấm bào ngư.
- 150g khoai môn bào sợi.
- 15g men nở.
- 320ml nước lọc.
Trên đây là tỷ lệ tiêu chuẩn để làm được 4 chiếc bánh bao chay cỡ nhỏ, nếu muốn làm với số lượng lớn hơn thì bạn có thể tăng khối lượng nguyên liệu tương ứng.
Các loại nguyên liệu cần thiết trong cách làm bánh bao chay
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi có đầy đủ các nguyên liệu thì tiến hành sơ chế.
Nếu sử dụng nấm đông cô khô thì ngâm với một chút nước ấm để nấm nở ra, rửa sạch rồi ngâm qua vài phút với rượu trắng để khử mùi. Sau đó rửa lại thêm 2 - 3 lần với nước sạch, vắt ráo nước rồi cắt lát mỏng.
Cho các nguyên liệu khoai môn, nấm bào ngư cắt nhỏ, nấm đông cô cắt nhỏ, đậu hũ non tán nhuyễn vào một chiếc tô lớn, nêm gia vị muối, đường, tiêu xay, hành tím vào trộn đều.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh bao chay, tuy nhiên cũng không quá khó nếu bạn tuân thủ theo các bước chi tiết sau:
- Chuẩn bị nước ấm từ 38 - 40oC, cho đường và bột men nở vào khuấy tan và chờ trong khoảng 10 phút để kích hoạt men, bạn sẽ thấy có một chút bọt nổi lên. Điều này chứng tỏ men đạt chất lượng tốt, có thể sử dụng để làm bánh bao.
- Rây bột vào một chiếc tô lớn, rót nước men vào rồi dùng phới dẹt trộn đều theo một chiều.
Trộn bột là bước quan trọng quyết định đến chất lượng của bánh bao sau khi hoàn thành
- Khi thấy bột không còn rời rạc nữa thì rắc một lớp bột lên mặt bàn phẳng rồi đổ bột ra nhào bằng tay. Thời gian nhào bột cần dao động từ 20 đến 30 phút.
- Sau khi nhồi bột, đặt khối bột vào một chiếc tô sạch có quét trước một lớp dầu rồi bọc màng bọc thực phẩm lại ủ từ 70 đến 90 phút.
- Khi ủ được một nửa thời gian, bạn hãy lấy bột ra để nhào vài lần để bột thoát bớt khí.
- Sau thời gian ủ, bạn sẽ thấy khối bột có kích thước lớn hơn gấp đôi, lấy ra, nhào vào lần cho thoát hết khí rồi chia thành các khối nhỏ bằng nhau, vo tròn, cán dẹt để sẵn sàng làm nhân bánh.
Bước 4: Xào nhân bánh
Nhân bánh trước khi được cho vào vỏ bánh cần được làm chín trước là bước cần thiết trong cách làm bánh bao chay.
Với số lượng nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2, bạn chỉ cần bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, bật lửa, cho một lượng dầu nhỏ và đổ toàn bộ phần nhân vào đảo cho đến khi vừa chín tới.
Để nhân nguội bớt thì chia nhân thành nhiều khối bằng nhau rồi vo viên lại để chuẩn bị cho bước tạo hình.
Xào nhân bánh bao chay
Bước 5: Tạo hình bánh
Bước này không quá khó nhưng đòi hỏi phải có sự khéo léo và một chút “hoa tay” của bạn.
Bạn chỉ cần se bột thành khối tròn, cán dẹt rồi đặt nhân vào, sau đó khéo léo cuộn mép bột lại với nhau sao cho phần nhân nằm trọn vào bên trong.
Bước 6: Hấp bánh
Sau khi tạo hình bánh thì hấp bánh là bước cuối cùng mà bạn cần thực hiện để có thành phẩm là những chiếc bánh bao trắng ngần, thơm phức.
Trong khi chờ tạo hình bánh, bạn cần chuẩn bị nồi xửng hấp, khi nước bên trong bắt đầu nóng lên thì cho bánh vào và hấp trong khoảng 20 đến 30 phút thì phần bột bánh đã chín.
Lưu ý là bạn cần lót một lớp giấy nến bên dưới bánh để tránh bị dính đáy xửng và đặt khoảng cách của từng chiếc bánh xa nhau để khi bánh nở phồng lên không bị dính vào nhau.
Hấp bánh bao là bước cuối cùng
Mua tủ ủ bột, tủ hấp bánh bao và tủ hâm nóng bánh bao chất lượng tại Inox Kiến An
Nếu bạn có ý định sản xuất bánh bao với số lượng lớn thì việc trộn bột, ủ bột bằng thủ công sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức. Vì vậy mà các loại máy móc công nghiệp đáp ứng cả về năng suất lẫn chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực nhất dành cho bạn.
Hiện nay, Inox Kiến An là một trong những đơn vị chuyên cung cấp các loại máy móc, thiết bị dành cho xưởng sản xuất bánh bao chuyên nghiệp như máy trộn bột, tủ ủ bột bằng điện, tủ ủ bột không cần điện, tủ hấp bánh bao, tủ hâm nóng bánh bao,...
Tủ ủ bột do Inox Kiến An cung cấp
Các sản phẩm được cung cấp bởi Inox Kiến An đều được thiết kế chi tiết, tỉ mỉ bởi các kỹ sư dày dạn kinh nghiệm với chất liệu inox cao cấp, động cơ bền bỉ, cho công suất hoạt động mạnh mẽ.
Bên cạnh đó, Inox Kiến An còn cung cấp các dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp với chính sách bảo hành lâu dài cùng nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Điều nay cũng cho phép bạn thuận lợi hơn trong việc đầu tư mua sắm trang thiết bị sản xuất cho xưởng làm bánh bao của mình.
Mọi chi tiết về giá cũng như công suất, quy mô sản xuất, hãy liên hệ ngay cho Inox Kiến An để được tư vấn chi tiết nhất!
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao chay khá đơn giản mà người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện được. Làm bánh bao không khó, tuy nhiên đòi hỏi bạn phải có sự tỉ mỉ, chỉn chu và đặc biệt là kiên nhẫn để chờ đợi cho bánh có đủ thời gian để ủ. Với các bước hướng dẫn chi tiết trong bài, chúc bạn thành công với những chiếc bánh bao chay trắng tinh, thơm mềm nhé!
